最高のダーティーマティーニはミニ、ショットです

マティーニには事欠きません。 さらに、おいしいマティーニが不足しているわけでもありません。 ドライ、ウェット、ダーティ、キッチュ、今日のカクテルの風景は、1世紀以上存在したあらゆる時代のマティーニの反復の集合体です。 これほどマティーニが溢れている中で、他から目立つことは簡単なことではありません。 しかし、それはチュペティーニがなんとかやっていることです。

ブルックリンのラマ インでナターシャ ベルムデスが作ったこのドリンクは、明らかに時代を感じさせながらもすぐにクラシックな印象を与える方法を見つけました。 魅力的で小さなグラスで提供される冷ややかな型破りなサーブは、最も象徴的なマティーニの 1 つ、ベニスのハリーズ バーのショットグラス マティーニを思い出させます。 ドリンク自体もクラシックで、日本のジンとドライ ベルモットを 2 対 1 のシンプルな比率で組み合わせたものですが、徹底的にモダンなひねりが加えられています。

汚いマティーニをミニにしました。

「キッチンに入って『この匂いは何ですか？』と尋ねたことはありますか？」 いつもはタマネギとニンニクがジュージュー焼けているだけですか？」 バムデスは尋ねる。 「そうですね、あの香りがこのドリンクで目指した味なんです。」 その目標を実現するために、ベルムデスさんはチュペティーニに彼女が「うま味爆弾」と呼ぶものを加えます。彼女はまず、キッチンのレチェ・ド・ティグルから、セロリ、南米のハーブ、ワカタイ、ハバネロ、ニンニクなどのビーガン食材を摂取します。真空調理法でドライベルモットを注入し、一貫して迅速に風味を移します。 （ご家庭では、室温で 24 時間抽出するだけでも効果があります。）その結果、もう一口飲みたくなる、ほどよいうま味を備えたダーティーなマティーニが完成します。

合計わずか 1.5 オンスなので、チュペティーニを飲みに戻るのはほんの数口だけです。チュペティーニの名前の由来は、スペイン語のスラングでショットを意味する「チュピト」です。 実際、メニューには「ワンショット マティーニ」と記載されており、より親しみやすくするために、一食分のサイズが設計されています。 「まだジンマティーニを怖がっている人たちに試してもらう機会を提供したかったので、思い切って楽しいサイズにしました」とバムデス氏は言います。 数杯以上飲みたい人には、フルサイズのスーパーティニがおすすめです。 チュペティーニのグラスとほぼ同じサイズのブルーチーズを詰めたオリーブの付け合わせは、伝統的なサイズのスーパーティーニでは比較的小さく見えるかもしれませんが、それでも十分楽しいです。

私たちと一緒に飲みましょう。

最新の特集やレシピを毎週入手してください。

このサイトは reCAPTCHA によって保護されており、Google プライバシー ポリシーと利用規約が適用されます。

[Go] をクリックすると、Vox Media のプライバシー ポリシーと利用規約を読んで同意し、PUNCH および Vox Media からニュースと更新情報を受け取ることに同意したことになります。 このサイトは reCAPTCHA によって保護されており、Google プライバシー ポリシーと利用規約が適用されます。

タグ: 執着

Chloe Frechette は Easy Tiki の著者で、ロイヤル カレッジ オブ アートでデザイン史の修士号を取得しており、カクテル消費の物質文化に関する研究で優秀な成績を収めました。