水辺で生きて死ぬ — ニューオーリンズと湾岸におけるラガーの深い目的 — 良いビール探し

深南部の湾岸沿い、ニューオーリンズとその周辺地域の文化は、食、音楽、南部のもてなしで知られています。 現在、クラフトビールを目的に南に旅行する人はほとんどいませんが、状況は変わりつつあります。 禁酒法はビールの流れを変え、ハリケーン・カトリーナは文字通りビールの側面を一掃しましたが、この地域は活性化の真っ最中です。 猛暑の気候と社会文化を伴ったその復活のさなか、歴史的に豊かな人々と場所の具体化を考慮して、ラガーの目的地の基礎が形成されつつあると感じる人もいます。

ニューオーリンズは、20 世紀初頭の憲法修正第 18 条により「酩酊を引き起こす酒類の製造、販売、輸送」が禁止されるまでは、南部のビール醸造所の首都とみなされていました。 復興から数十年が経ったハリケーン・カトリーナは、メキシコ湾岸全域の家族、地域社会、ビールを含む産業に計り知れない被害を与えた。 2005 年のハリケーンの影響で、ニューオーリンズには醸造所がゼロになりました。

ニューオーリンズから州間高速道路 10 号線のどちらの方向にも湾岸沿いにある、希少ではあるが活気に満ちた志を同じくするビール醸造所に見られるように、この地域はそれを受け入れる準備ができていません。

I-10 を東に進むと、旅行者はポンチャートレイン湖を越えてミシシッピ州に入ります。 そこで海岸沿いの旅行者を待っているのは、ギャンブルと漁業、そして一部の人にはビールで知られるビーチシティ、ビロクシです。

ビロクシのフライ・ラマ・ブルーイングは、逆境をものともせず、新型コロナウイルス感染症（ＣＯＶＩＤ－１９）パンデミックの最中に開業し、気取りを避けることで、その忙しいタップルームは、アメリカ南部のライトなアメリカン・マクロ・ラガーの典型的な消費者を、クラフトビールの愛好家に変えるという大きな成功を収めた。 Fly Llama Brewing のリラックスした雰囲気は、「誰でも歓迎」の雰囲気を醸し出しています。

オーナーのデイブ・リース氏は、彼のビールの南部の甘いプロフィールに惹かれながらも、彼のラガーへの献身的な姿勢に惹かれ、州外から初めて訪れる人たちが一貫して流れ込んでいると見ている。 南部の訪問者の一人として、私はラガータップに直行しました。

リースさんは、ビロクシの気候は「ラガーに適している」と語る。 ラマの道具が散乱するタップルームで、南国の日差しと湿気が半開きのガレージドアから漏れ込み、帽子のつばに汗が溜まっている中で、その発言の真実がグラスから直接飲めた。 ライ麦ウイスキーベースのサゼラックが魅力的なニューオーリンズでも、ラガーはバーボン ストリートにはかなわないしつこいかゆみを掻きます。 クレオール料理とケイジャン料理で有名なこの地域では、ラガービールの素直でマイルドで典型的な苦味の少ないビールは、1ポンドのザリガニと殻をむいた牡蠣の間の理想的な口直しです。

グラスが軽いほど、より透明になります。メキシコ湾岸のラガーは、環境気候だけでなく、南部の陶酔的なもてなしという社会風土にとっても理想的です。 深南部の醸造所でさわやかなラガーを飲むと、それを思い出すことがあります。満杯のグラスが魔法のように私の前に現れたわけではありません。 情熱的な人的資源と南部の天然資源が、この明るいパイントを可能にしました。

深南部は多くの固定観念によって定義されることがよくあります。 ほとんどの地元住民さえも真実だと同意していることがあります。それは、水との複雑な関係です。 蛇行するミシシッピ川であれ、絡み合ったバイユーであれ、よく言われるように、多くの人が「水辺で生き、水辺で死ぬ」のです。 海岸の生き物は、水の流れによって完全に成り立つこともあれば、粉々に砕かれることもあります。

「確かに、湾岸にこれほど近い場所で生活するのにはリスクがありますが、それは人々が受け入れるものです。 良いことも悪いことも受け入れます。 竜巻が起こる場所もあれば、ハリケーンが起こる場所もあります」とリース氏は言います。 「それが、私たちが美しいメキシコ湾に住むために支払う代償なのです。」

ニューオーリンズの水は、以前アラスカで醸造した氷河水に慣れていたセカンド・ライン・ブルーイングのオーナー、マーク・ローガンにとって困惑したものだった。 しかし、彼はラストフロンティアのスプーンで飲む醸造用水よりも、ニューオーリンズの豊かな文化を好みます。

さまざまな理由から、市は水を厳重に処理する必要があるが、市の地下水面は地表に非常に近いため、水温は高くなる傾向にある。 そして、地元の水は柔らかいが炭酸塩濃度が高いため、醸造業者は苦味を避けるために、多くの場合、ストリッピングや環境的に複雑な逆浸透プロセスを通じて水を大量に処理する必要があります。 ニューオーリンズのパーロー・ビール・ラボの創設者エリック・ジェンセン氏は、高品質のラガービールを醸造するためのただでさえ長いプロセスに時間がかかると語る。