アペロール スプリッツが夏の飲み物である理由

この夏、アペロール スプリッツは、トライベッカのインディペンデント アート フェアの屋上から、ブルックリンの私の街区にあるフラミンゴをテーマにした新しいベーカリーに至るまで、ニューヨーク市の最も魅力的な会場のカウンターから流れ出ています。 シンガポールではアペロール スプリッツのバーをはしごすることができ、パリでは現在、ほとんどのカフェで地元のパスティスやキールの隣にアペロール スプリッツが常備されています。

アペリティーボ（イタリアで大切にされている食前酒）が新しいハッピーアワーになったようです。 それにもかかわらず、現在のアペロール スプリッツの人気には、私たちベネチア人は少し当惑しています。 20年前までは、私たちの地域の質素なオステリア（居酒屋）や地元の安いバーでしか見つけることができなかった飲み物が、どのようにして世界を征服したのでしょうか？

プロセッコ グラス半分、ビター リキュール 3 杯目、角氷、セルツァーをこの順番で加えて、自然に泡がはじけるように加えて、約 3 分で作り、大きくてジューシーなオリーブやナッツを飾ります。オレンジスライスを使ったベネチアの食前酒は、最近イタリアで最も人気のある食前酒に選ばれました。 イタリアのウジェニア・ロッチェッラ大臣は、若いカップルが「スプリッツを飲むか子供を産むか」のどちらかを選ぶようになったと述べ、この酒が人口危機の原因であると考えたほど、その人気は高い。 アメリカでは、スター・ウォーズの女優ゼンデイヤなどがアペロール スプリッツを着用するほどファッショナブルになっています。-夏らしいオレンジのドリンクをイメージしたカラーマニキュア。

1920年、マリオとヴィットリオのピラ兄弟は、ヴェネツィアで9か月かけて30種類の芳香ハーブを煮て、すりつぶし、蒸留し、より辛口のセレクトを作りました。 独特の花とオレンジの香りを持つ、象徴的なネグローニ ドリンクのベースでもあるカンパリは、1860 年にミラノからほど近いノヴァーラにあるガスパレ カンパリのバーで発明されました。 そして最後に、最も苦いのはアーティチョークベースのシナールで、1948 年にベネチアの起業家アンジェロ ダッレ モッレによってパドバの蒸留所で考案されました。

元のスプリッツはオレンジ色ではありませんでした。 その歴史は、1797 年にオーストリアがヴェネツィアを占領し、数十年間統治した 19 世紀にまで遡ります。 オーストリア人は重いヴェネツィアワイン、マルヴァジアの味がなかったので、グラスの白ワインに炭酸水を加える伝統的な「スプリッツェン」を輸入しました。 地元の線香花火であるプロセッコをワインの代わりに使用し、苦いリキュールと混ぜるというアイデアは、ずっと後になって、歴史あるアル メルカ カフェ (カンポ ベラ ウィーン、213) のバーテンダーで共同オーナーのジュゼッペ ザノン氏によると、リアルト橋を渡ると、ヴェネツィア人は水で薄めたワインは軽すぎると判断し、アペロール、セレクト、カンパリ、シナール（甘いものから苦いものの順にリストされています）を加え始めました。

アペロール – 現在、世界中で最も人気のあるスプリッツ リキュール – は、父親の店で酸っぱいオレンジの皮、リンドウの根、ルバーブ、スパイスを浸軟化させ、7年間の実験を経て、ルイージとシルビオのバルビエリ兄弟によって1919年に近くのパドバ市で発明されました。蒸留所。 アルコール度数が低い (11%) ため、1920 年代に健康を維持したい飲酒者向けに、また 1930 年代には「シニョーラ! アペロールで痩せます」というスローガンで女性向けに初めて宣伝されました。 80年代までに、それは非常に安価で、ヴェネト地域のすべての地元のバーの常連たちに高く評価され、ポー渓谷に一種のスプラッシュ諸島を形成し、パドバ、ヴェネツィア、トレヴィーゾ、ヴィチェンツァの都市がその伝統を引き継ぐことになりました。 、それぞれにわずかに異なるレシピがあります。

「アペロール スプリッツは、年寄りの塩と年老いた酔っぱらいの飲み物だった。（私はこれを最も深い愛情を込めて言いますが）3語ごとに悪口を言うバーにいる人たちです」と2013年のパンフレット『A Guide』の著者、ロベルト・パシーニは説明した。スプリッツへ。 頑丈なロックタンブラーで提供され、「壊れにくく、オステリアのカウンターに叩きつけても大丈夫だった」。

(クレジット: teve Tulley/Alamy)

しかし、安くて陽気な飲み物の魅力に気づいたのは、乱暴な老人だけではありませんでした。 90年代後半までに、パドバの中世の広場や古代ゲットーの石畳の裏通りは、毎週金曜日の夜、友人たちとプラスチックのカップでアペロールやカンパリのスプリッツを楽しむやんちゃな学生たちで賑わった。 オリーブの付け合わせが夕食の代わりになることがよくあり、人々に会い、夜遅くまで外にいる口実でした。