このトマト

アンタラ・シンハ著

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フルタイムでやっていない場合でも、ビーガン料理を作るのがこれまでになく簡単（または美味しく）になりました。 Part-Time Plant-Based では、料理副編集長のアンタラ シンハが、野菜中心の料理本から素晴らしいアイデアを提供します。

トマトジュースというと、缶を思い浮かべるかもしれません。長距離のフライト中に、ペラペラのプラスチックカップに入った氷を割って注ぐタイプのものや、健康ブームの時代に、これで1日分の野菜が摂取できると謳ったタイプのものを思い浮かべるかもしれません。飲み物。 あるいは、塩気があって風味豊かなブラッディ・メアリーかもしれません。

このレシピはそれらのどれでもありません。

シェフのスティーブン・サターフィールドさんのアドバイスに従って、必要に応じて完璧に美味しい、さらにはおいしい飲み物を作ることができる缶詰のものをやめて、代わりに新鮮なトマトを使いましょう。 新しい料理本『野菜啓示』に掲載されている家宝のトマトとピーチ ジュースのレシピで、サターフィールドは旬のフルーツを組み合わせて、トマト ジュースに対する考え方を変えるさわやかで活気に満ちた飲み物を作りました。

「家宝には軽くてフルーティーな風味があります。確かにトマトは風味を損なうこともありますが、何よりもまず果物です」とサターフィールド氏は言います。 「トマトと核果を組み合わせて、トマトの風味ではなく甘さを讃えること、それが私が本当に目指していることなのです。」

トマトに天然に含まれるMSGのほのかなうま味を加えたこのドリンクは、驚くほどの深みとコクを持っています。 トートバッグの底にある潰れたトマトや、カウンターの上にある熟れすぎて皮が割れてしまったトマトに最適です。 トマトを食べ尽くして、トマトサラダ、サンドイッチ、サルサ、カプリなどをもう食べられないときにも最適です（まれではありますが、8 月に起こる可能性があります）。

もう一つの盛夏の人気物である桃に、爽やかな生姜と酸味のあるレモンジュースを合わせた、爽やかで明るいワインです。グラスに注がれた太陽の光のような衝撃です。 「部分よりも合計のほうが大きいのです」とサッターフィールド氏は言う。 そして私はこれ以上同意することができませんでした。

高速ブレンダーでブリッツ大きく熟した家宝トマト 2個、皮をむいた生姜のつまみ、 そして種を取り半分に切った桃 2個 。 混合物を目の細かいふるいで濾し、トマトとピーチのジュースを混ぜます。レモン汁 1個そしてひとつまみの塩 。 すぐに氷の上でお召し上がりください。 これで 2 人分 (または喉が渇いた人 1 人分) に十分な量のジュースができます。

この季節に熟した桃が手に入らない場合は、熟したネクタリン、プルオット、またはプラムに置き換えてみてください。

スティーブン・サターフィールド著、ハーパー・ウェーブ社出版の「野菜の啓示: プロデュース・フォワード・クッキングのインスピレーション」から許可を得て翻案しています。